Nella roccia affondo le mie radici e divento ciò che sono:
giovane, vigoroso, eroico.
Un soffio costante mi culla e mi scompone, ma io resisto.
Divento
Un vino fine, elegante, e allo stesso tempo complesso
Il bouquet è tipico dei vini di montagna
Salino e quasi salmastro al naso con note di pietra focaia, agrumi, fiori bianchi, iodio marino, erbe officinali miste. La sua delicata ma ben presente acidità gli conferisce beva e mineralità.
Processo enologico
Vinificazione e affinamento
Le uve a bacca bianca sono selezionate a mano e raffreddate per una notte. È il momento poi di una pressatura soffice a grappolo intero, seguita da una chiarifica statica a bassa temperatura.
La fermentazione alcolica e malolattica avvengono in botti di rovere da 10hl mantenute alla temperatura controllata di 18 C°.
Avviene poi l’affinamento sulle fecce fini per 10 mesi, con azioni di Bâtonnage due volte a settimana: una pratica che conferisce al vino complessità e profondità. Infine, dopo l’imbottigliamento, il vino affina ulteriormente per circa quindici mesi in bottiglia, prima della messa in commercio.
Divento 2022
Annata
Un’annata secca, calda e povera di pioggia ha inizialmente rallentato la crescita vegetativa e chiamato in soccorso l’irrigazione. Le temperature elevate e il significativo irraggiamento hanno poi dato la spinta necessaria alla maturazione dei grappoli, culminata con una vendemmia di uve estremamente sane verso metà settembre.
Note di degustazione
È preciso e decisamente coinvolgente nel profilo sensoriale che ricorda note differenti di bergamotto, lime, pepe bianco e vetiver. È salino e quasi salmastro al naso con note di olive verdi, iodio marino, erbe officinali miste e chinotto. Corpo medio-pieno, struttura leggermente polifenolica e quasi rustica nel sorso, e un finale gioioso e solare, maturo ma slanciato al contempo.L’importante salivazione chiede di tornare al calice.
2105 bottiglie numerate
Premi e riconoscimenti
La nostra missione è produrre vini che rispecchino il carattere unico del territorio, attraverso pratiche agricole ed enologiche sostenibili e innovative. Questi premi e riconoscimenti ci riempiono d’orgoglio e confermano che la strada intrapresa — fatta di rispetto, innovazione e autenticità — è quella giusta.
Divento 2023
Annata
Un’annata priva di piogge durante l’inverno, con temperature sopra la media fino ad aprile.
Dall’inizio del risveglio vegetativo e per tutta l’estate le piogge sono state più regolari, favorendo uno sviluppo costante delle viti. Al momento dell’invaiatura le temperature e l’irraggiamento hanno sostenuto il completamento della maturazione dei grappoli. Johanniter e Bronner sono giunti a completa maturazione a Ottobre, nel periodo di massima escursione termica, favorendo un maggiore sviluppo degli aromi.
Note di degustazione
Intrigante e decisamente stratificato al naso, mostra note di pietra focaia, fiori di sambuco, timo,
fiori bianchi misti e agrumi. Corpo medio-pieno, mostra una splendida freschezza ed un equilibrio
gustativo coinvolgente. Quasi salino, con una salivazione importante che chiede di tornare al calice.
2894 bottiglie numerate
Premi e riconoscimenti
La nostra missione è produrre vini che rispecchino il carattere unico del territorio, attraverso pratiche agricole ed enologiche sostenibili e innovative. Questi premi e riconoscimenti ci riempiono d’orgoglio e confermano che la strada intrapresa — fatta di rispetto, innovazione e autenticità — è quella giusta.
Loc. Lumini, 37010 San Zeno di Montagna (VR)
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